磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡稱PS）作為一種天然存在于人體細(xì)胞膜中的磷脂類物質(zhì)，在嬰幼兒配方奶粉中被合規(guī)添加為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其核心作用圍繞嬰幼兒關(guān)鍵生理發(fā)育階段的需求展開，尤其聚焦于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、認(rèn)知功能構(gòu)建及情緒與睡眠調(diào)節(jié)等方面，且安全性經(jīng)過嚴(yán)格評估，符合嬰幼兒食品的特殊要求。

從神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育來看，磷脂酰絲氨酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，約占大腦灰質(zhì)磷脂總量的10%-20%。嬰幼兒時期是大腦神經(jīng)元快速增殖、突觸連接密集形成的“黃金期”，神經(jīng)細(xì)胞膜的完整性和流動性直接影響神經(jīng)元的信號傳遞效率。磷脂酰絲氨酸能夠為神經(jīng)細(xì)胞膜提供結(jié)構(gòu)支持，增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性與柔韌性，同時參與神經(jīng)遞質(zhì)（如乙酰膽堿，與學(xué)習(xí)記憶密切相關(guān)）的合成與釋放，為神經(jīng)元之間的“信息溝通”搭建高效通路，助力大腦皮層（負(fù)責(zé)感知、思維、記憶等高級功能）的正常發(fā)育，為嬰幼兒后續(xù)認(rèn)知能力的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

在認(rèn)知功能與學(xué)習(xí)記憶潛力的培養(yǎng)上，磷脂酰絲氨酸通過多重機(jī)制發(fā)揮作用。一方面，它能調(diào)節(jié)大腦內(nèi)與記憶形成相關(guān)的酶活性，促進(jìn)腦內(nèi)磷脂酰膽堿等有益成分的代謝，提升大腦對葡萄糖和氧氣的利用效率，為大腦活動提供充足能量；另一方面，研究表明，補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸有助于改善嬰幼兒的注意力集中程度和信息處理速度，尤其在嬰幼兒對新事物的探索、模仿學(xué)習(xí)等場景中，能輔助其更高效地接收和儲存外界信息，逐步構(gòu)建早期的記憶體系，為后續(xù)語言、邏輯等認(rèn)知能力的發(fā)展創(chuàng)造有利條件。

此外，磷脂酰絲氨酸對嬰幼兒的情緒穩(wěn)定與睡眠質(zhì)量也具有積極影響。嬰幼兒的情緒調(diào)節(jié)中樞（如下丘腦-垂體-腎上腺軸）尚未發(fā)育成熟，易受外界環(huán)境影響出現(xiàn)煩躁、哭鬧等情緒波動。磷脂酰絲氨酸可通過參與調(diào)節(jié)腦內(nèi)應(yīng)激相關(guān)激素（如皮質(zhì)醇）的水平，幫助緩解嬰幼兒的焦慮情緒，減少因情緒不安引發(fā)的哭鬧行為；同時，其對神經(jīng)遞質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)作用，能間接改善嬰幼兒的睡眠節(jié)律，延長安穩(wěn)睡眠時長，而充足且高質(zhì)量的睡眠是嬰幼兒生長發(fā)育（包括大腦發(fā)育和身體機(jī)能成熟）的重要保障。

在安全性方面，用于嬰幼兒配方奶粉的磷脂酰絲氨酸多從大豆、牛奶等天然原料中提取純化，且添加量嚴(yán)格遵循各國嬰幼兒食品相關(guān)法規(guī)（如中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 14880的規(guī)定），確保在有效發(fā)揮營養(yǎng)作用的同時，不會對嬰幼兒嬌嫩的消化系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。大量研究及長期應(yīng)用實(shí)踐表明，在合規(guī)范圍內(nèi)添加磷脂酰絲氨酸的嬰幼兒配方奶粉，對嬰幼兒的生長發(fā)育無不良影響，是一種安全且有效的營養(yǎng)強(qiáng)化選擇。

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